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a_麻辣牦牛肉的做法

2018-11-08 12:23:10 | 来源: 小吃

a_麻辣牦牛肉的做法

主料

牦牛肉 :800g辣椒粉 :适量白芝麻 :适量生抽 :适量 花椒 :适量姜片 :适量

辅料花椒粉 :适量 白砂糖 :适量 醋 :适量料酒 :适量香叶 :适量

具体步骤第一步牦牛肉浸在清水中浸泡出血水。第二步切成差不多的粗条,水煮后还会缩水,不过不会太多。第三步 锅中倒入清水,加入香叶、花椒、姜片第四步冷水放入牛肉,加入料酒,不盖盖,烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右。第五步30分钟后捞出牛肉控干备用。第六步锅洗净入油,中小火烧热,放牛肉条。第七步无需炸太久,表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感。第八步备好辣椒、花椒粉、白糖。第九步锅中留少许底油,放入汤,小火加热。第十步 白糖溶化后,熬制焦糖状。第十一步放入花椒粉和辣椒粉。第十二步再放入过油的牛肉条,加醋、酱油,快速翻炒,最后撒上白芝麻即可出锅。

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