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超下饭的腊肉红烧土豆片

2018-11-06 10:01:53 | 来源: 小吃

“年初去四川旅行,火锅、串串、腊味让人流连忘返。归程时买了几包腊肉,回家尝试做了腊肉红烧土豆片,没想到受到了全家的一致好评,虽不及在四川吃时的麻辣过瘾,但腊肉的鲜香和土豆的软糯再加以辣椒、辣酱调味,微微的香辣更让身为东北人的我大快朵颐,饱了口福,腊肉红烧土豆制作起来十分简单,是一道地地道道的下饭菜和快手菜,下面就让我们一起学起来吧。”

食材清单

腊肉400克土豆200克绿辣椒20克红辣椒20克蒜10克大葱10克

豆豉15克白糖5克耗油10克

小技巧

1.腊肉是腌制过的食材,本身已经有足够的咸味,因此在最后调味的时候,一定注意不要加入过多的盐。

2.炒腊肉有一个小窍门,就是加油的同时加点水,水可以让腊肉的口感变软,而油可以煸出腊肉中的油脂

腊肉红烧土豆片的做法步骤

1这是我从四川人肉背回来的腊肉,看着包装是不是很高大上!腊肉、土豆切片,同时准备好红、绿辣椒、葱、蒜、豆豉等辅料。

2腊肉上锅蒸20分钟(想要偷懒的朋友也可以直接炒腊肉)。

3锅内加入少许油开中火,把蒸好的腊肉与葱、蒜进行煸炒。

4腊肉稍稍卷边时盛出备用。

5开小火,用锅内剩余的油翻炒土豆(想要口感更好,可以将土豆炸至5分熟,不喜欢太油腻的朋友可以按照我的做法)。

6炒至土豆5分熟后,加入豆豉均匀翻炒一下。

7加入腊肉翻炒,再倒入少许温水调至中火。

8然后把红、绿辣椒放入翻炒,加入少许糖、耗油调味,大火收汁就可以出锅享用了哦。

9这就是川味十足的腊肉红烧土豆片,特别能吃辣的朋友还可以加入麻椒、朝天椒来进行调味,口感更独特哦!

营养密语

腊肉红烧土豆片是一道制作简单而又营养丰富的家常菜,腊肉经过腌制易保存,含有丰富的蛋白质,具有开胃驱寒、消食的功效,而土豆更是居家必备的营养食材,含有丰富的膳食纤维和钾,具有一定的排毒作用,是最受欢迎的碱性食品。

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