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金针玉笋拌鸡肝

2018-12-06 11:39:47 | 来源: 热菜

金针玉笋拌鸡肝

原料:鸡肝 盒装金针油笋(超市,小菜市场都有)

配料:葱姜,八角,泡椒,花椒

调料:盐,糖,白醋,香油

做法:

1,鸡肝洗净去筋膜,分瓣。用冷水泡两三小时,半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡,有毒物质就出来了。

金针玉笋拌鸡肝

2,咸菜(其他品种也行,就自己觉得好吃的咸菜)

3,水中放葱姜八角花椒,煮开以后煮一会,下鸡肝煮开后加料酒,别盖锅盖,煮六到八分钟。

4,捞出来,洗净后,重新放入水,泡椒,盐(多一点,水稍微有点咸),糖,白醋一点。煮开后关火,焖五分钟。

5,放在盒子里,腌渍两小时以上。

6,金针笋丝切几刀。

7,鸡肝捞出切片摆盘。

8,金针笋丝放上去,浇点香油即可。

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