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征集一招让蛋花真正的如花瓣汤上漂厨房宝典秘

2019-02-04 13:24:06 | 来源: 汤羹

【征集】一招让蛋花真正的如花瓣汤上漂_厨房宝典_好豆

这一招我是20年前跟朋友学的,

征集一招让蛋花真正的如花瓣汤上漂厨房宝典秘

以前我打的蛋花都是一坨坨的,两个鸡蛋下锅没有几块,而且蛋腥味特别重,人家一个鸡蛋满锅黄灿灿的。

下面以最家常的西红柿鸡蛋汤为例,用图片说话,一点就通。

1.西红柿2个、鸡蛋一个、葱一根、蒜2瓣。

2.热锅热油下西红柿和蒜,将西红柿炒三心二意的人一事无成蔫,加盐调味,加水烧开。

然后勾入淀粉芡,边倒芡汁,边搅,让芡迅速融入汤中,薄薄的就好。

3.锅再开,将打散的蛋液从外到里转圈倒入锅中,保持大火。

4.蛋液倒完,一般就结蛋皮了,迅速滑一铲子,最后小葱下锅,一锅漂亮的蛋花汤就做好了。

你学会了吗?

关键就在先勾入薄淀粉芡,然后蛋液再下锅,这样蛋花就浮在上面了。

你是否还有其它的方法呢?欢迎你的跟帖,挪红期待你的交流。

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