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芋头塔

2018-11-06 09:15:17 | 来源: 汤羹

用料塔皮材料:适量 150公克适量 植物性奶油100公克适量 奶水50cc适量 盐2公克适量 细砂糖3公克适量 馅料:适量 300公克适量 植物性奶油40公克适量 奶水20cc适量 细砂糖60公克适量 打发鲜奶油100公克适量 芋头塔的做法1.馅料的芋头去皮切块放电锅中蒸熟,取出留一些切成小丁,其余用汤匙压成泥状备用。

2.取一钢盆,放入馅料的植物性奶油、奶水、细砂糖,将作法1的芋泥趁热加入,以刮面刀拌匀。

3.将馅料的打发鲜奶油加入作法2中拌匀成芋泥馅备用。

4.取一钢盆,倒入奶水放入细砂糖、盐,以直型打蛋器拌溶。

5.加入植物性奶油和低筋面粉,用手拌成光滑的面糰。

6.塔模刷上一层薄薄的奶油(份量外),把作法5的面糰分成每个20公克,放入塔模内,用手沿着塔模轻捏成薄片,使面皮贴着模型,用牙签在面皮上面戳孔。

7.将作法6放入烤箱中层,以180度烘烤20分钟。

8.取出烤好的作法7待凉,用挤花袋装作法3挤在烤好的塔里,再放上作法1的芋头丁装饰即可。

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