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可爱的香菜丸子

2018-10-30 16:06:04 | 来源: 汤羹

主料

五花肉 :1000 香菜 :100

辅料盐 :适量料酒 :适量蛋清 :3个 胡椒粉 :适量糖 :适量

具体步骤 第一步1.猪肉先切成小丁 第二步2.肉切好后开始剁 第三步3.肉剁10分钟左右,可以不用特别的碎 第四步4.把剁好的肉泥放入盆中,加入全部的调料 第五步5.搅均匀 第六步6.香菜反复洗净 第七步7.洗净的香菜,切成末 第八步8.放入猪肉馅中 第九步9.用筷子顺着一个方向搅均肉馅,让其上劲,尽量多搅点时间,丸子的口感会更好 第十步10.用小勺边取边摔打的方法,取出小圆肉丸 第十一步11.锅中水一边加热(无需全开),一边放入肉丸 第十二步12.丸子浮起代表丸子成功

烹饪技巧1、瘦肉和肥肉的比例最好是7:32、肉馅无需太碎,影响口感3、给肉馅上劲的过程最费力气,这也是肉馅弹性之所在4、香菜和肉馅的比例,可按自己喜欢的来调整5、根据新闻图片观察,卡梅伦所点的丸子是生的,在火锅中煮熟再食,可把过程9和10放在火锅中再煮6、做好的香菜丸子可以直接食用,也可以火锅、做汤、红烧等方法食用。

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