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如何自制春卷皮

2019-04-23 21:13:12 | 来源: 饮食

文章目录一、如何自制春卷皮1. 如何自制春卷皮2. 大蟹春卷的做法3. 春卷的来历和起源二、关于春卷的趣事三、春卷的营养价值

如何自制春卷皮

1、如何自制春卷皮春节期间春卷是家家户户都少不了的美食,但是我们常常会碰到买不到春卷皮的情况,虽然事情不大,但还是让人感到十分麻烦,所以今天我们就来自制春卷皮,让你在无后顾之忧。

材料:面粉 (适量)、水 (适量)

步骤:面粉加水,将面粉分几次加水,搅拌均匀。要把面加水搅拌均匀,比平时的面团要搓得稀一些。

手抓面团:用手沾上水抓面团,要重复用手沾上水抓面团几次。

浸水:然后用水末过面团,浸1小时(醒面)。面团完成,一小时后把水倒掉。

摊春卷皮:把平底锅预热,用手抓一面团,在平底锅转一圈,马上拿起。平底锅就会留下一层薄薄的面皮,等稍稍翘起,就可以揭起面皮了。春卷皮就完成了!

2、大蟹春卷的做法【主要材料】:大蟹肉200克、春饼4片、芽菜10克、菊花瓣1克、蟹肉调料、炼乳5克、奶油5克、盐2克、白胡椒2克、醋辣酱、韩国辣酱50克、蒜3克、雪碧8克、韩国醋25克、白糖12克

【春卷做法】:

把大蟹在已经放入韩国烧酒的蒸锅里蒸7—8分钟取出后把肉剔出根据比例完成蟹肉调料并与蟹肉拌匀。

将春饼卷成圆锥形并按比例完成醋辣酱调料。

在春饼里抹上些醋辣酱调料然后把1塞入里面,用芽菜和菊花瓣装饰即可。

【食品特点】:包裹在有韧性的春饼里的清甜蟹肉是这道菜的灵魂所在。芽菜和菊花瓣更是让一盘子的菜品生动起来。

【小窍门】:如果能用韩国Yongdek地方盛产的大蟹就更好了,因为那里产的是韩国最好吃的大蟹.更会为这道菜增添当地的风采。

3、春卷的来历和起源春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。

得名习俗:春卷是用干面皮包馅心,经煎、炸而成。它由立春之日食用春盘的习俗演变而来。

据晋周处《风土记》载:“元旦造五辛盘”,就是将五种辛荤的蔬菜,供人们在春日食用,故又称为“春盘”。唐时,其内容有了发展变化,《四时宝镜》称:“立春日,食芦菔、春饼、生菜,号春盘。”以后发展日趋精美,至迟到元代,已有关于包馅油炸的春卷记载

关于春卷的趣事春卷以春而名,自然与春有剪不断的关联。春天,我们不时有春卷之想。印象中,以春命名的食物似乎还有春磐。春磐又叫五辛磐,由五种有辛香气味的蔬菜组成,分别是葱、薤、韭、蒜、兴蕖等。民间认为春时食五辛磐,辛同新,可寓迎新之意,而辛香之物亦可散发五脏四时郁结的陈腐之气,故多在立春日食用。但春磐再好,毕竟只能作纸上之想,我们并无切身的体验,更不能体味到与春天究竟有何关联。春卷则不同,作为迎春的第一道资深美食,常能引人生发许多关于春天的美好联想——冬去春来的好心情,吹面不寒的杨柳风,大地微凉而清新的气息,心中柳絮般轻扬的思绪与若有所待之感。似乎可以这样说:春卷舒卷的是春的滋味,春卷是一种味蕾上的春天。

春卷的营养价值春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同,由于春卷是煎炸食品,其所含油脂量及热量偏高,不宜多食。

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