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尖椒肉丝

2018-11-02 12:02:14 | 来源: 饮食

材料

主料:肥瘦猪肉200克,

辅料:青尖椒70克,水发木耳20克,玉兰片20克,

调料:花生油75克,盐2克,料酒13克,甜面酱13克,大葱13克,酱油20克,玉米淀粉5克,味精3克,姜8克

做法

1.将肉、葱、姜和青尖椒(去籽和蒂)均切成丝,肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀,然后浆上湿淀粉,再抹些花生油;

2.用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁;

3.锅置火上,下植物油烧执,放入肉片炒散,下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下,再加下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀,烹入芡汁,翻炒均匀,起锅装盘即成。

小诀窍

食物相克:

木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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