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大厨星级料理阿舍翠玉五花广式炒面

2018-11-08 16:13:41 | 来源: 凉菜

简介

【大厨星级料理】第二发!热爱港饮的各位朋友,这次阿舍大厨挑战将传统干面变身为香酥脆兼具的广式炒面。

材料

台南干面一包 青江菜3把 香菇丝2朵 葱1根 胡萝卜丝1/6根 五花烧肉或叉烧肉(喜欢吃什么配料可自由选择唷)适量 原味酱包一包 高汤一杯 乌醋半匙 蠔油少许 冰糖少许 麻油少许

做法

1 将台南干面煮1分钟,不要煮太熟唷~才能保留口感,可先将青江菜一并烫熟唷仿古门窗
!再将面沥干(这次要沥很~干唷!),盛盘后稍微塑型先放置一旁。

2 先在平底锅倒入适量的油,将塑形好的台南干面以半煎炸的方式烹调。将两面煎至酥脆金黄色即可唷!(阿舍严选面条以99.9%的麦心粉制作,在煎炸的过程中,不断有麦香味飘来)

3 接着制作广式炒面最精华的烩汁唷!平底锅里面倒入适当的油,先将葱、胡萝卜、香菇丝拌炒。

4 接着将高汤水倒入煮滚后,加入整包原味酱包、少许冰糖、蠔油、乌醋﹐转至小火。

5 再加入刚川烫的青江菜及五花烧肉,充分混合后勾点芡,起锅前再加入少许麻油增添香气即可。

6 最后将特制酱汁直接倒在香脆的阿舍面条上即大功告成手动点焊机

7 稍微整理摆盘后是否美味满分呢~这是一到色香味又营养满分的大师级料理唷!

8 面体淋上特制酱汁后,口感真是美味满分啊!!!香脆面体吸附阿舍特制酱汁,表皮香脆镀锌圆管
,内层依旧软Q带劲,双重享受好过瘾啊!淡淡的麦香味不时在口中扩散,是会越嚼越香令人停不下来的一道料理啊!

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