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京味宴客家常菜京酱茄条的做法

2019-05-17 13:53:56 | 来源: 食材

茄子是吃油的食品,饭店里做的之所有好吃,是由于过油的原因。这样多油热量也增加,很容易长成肥肉来,爱漂亮的MM要谨慎了。

这道京酱茄条先把茄子浸泡盐水,再撒上干淀粉还没有煎,不只吸油少,而且会让茄子的味道更加浓郁。

京酱茄条的材料:茄子2根、猪肉糜100克、鸡蛋1个、青红椒各1个、

配料:盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜

京酱茄条的做法:

1、准备好所有材料。

2、猪肉剁成猪肉末。鸡蛋磕入装肉末的碗里,加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌匀,腌15分钟左右。

3、茄子切长条,加冷水、盐浸泡10分钟。

4、将茄条捞出沥干,拍上干淀粉。

5、锅里放适当油,待油热后下入茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水份,至色泽金黄78成熟时取出。

6、锅中留底油烧热,下猪肉末炒香,加料酒、青红椒、蒜炒匀。

7、加黄酱炒匀。

8、再加适当冷水、白沙糖翻炒。

9、下茄条烧至入味,用水淀粉勾芡,撒葱或香菜便可。

灰灰小贴士:

1、如果没有黄酱,就用豆瓣酱吧。

2、茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎,会少吸油,并且口感很好。

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