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金银蒜蒸鲜鲍的做法

2019-04-17 07:27:29 | 来源: 食材

金银蒜蒸鲜鲍做法简单是鲍鱼的做法大全的常见菜,不一定要看金银蒜蒸鲜鲍视频才能学会,但怎样做金银蒜蒸鲜鲍最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道金银蒜蒸鲜鲍吧。

金银蒜蒸鲜鲍的食材和调料:  鲜鲍数只 蒜蓉 葱花 盐 生抽 鸡精 糖

教您金银蒜蒸鲜鲍的家常做法,金银蒜蒸鲜鲍怎么做好吃  1、先用小刀沿壳边轻轻划开,再去掉与壳相连的略硬的部分和黑绿色物,也就是鲍鱼的肠肚,取出鲜鲍肉洗净后,用刀在鲜鲍表面划上打花刀,这样更容易入味。用小刷子(或牙刷)仔细刷净鲍壳

二、将蒜头去皮后剁成蒜蓉,取一半炸蒜蓉,固然,你觉得麻烦的话,可以全部直接蒸好了,口感就没有金银蒜这么香

三、锅内加适量油烧热,取一半蒜蓉入锅,转中小火,这时要有些耐心,用锅铲将蒜蓉不停翻转,要不会不均匀,有些焦了,有些还没炸透,待见变金黄色后先关火马上捞起,真正炸好的金蒜甘口焦香,脆而不煳,香味非常浓郁,有一道很出名的避风塘炒蟹,都是靠这种香炸蒜蓉提味的。汕头人也很喜欢用这种炸蒜蓉,如果你早饭去买一碗潮汕牛肉丸粉,老板加好料后通常都会在碗里撒上一把炸蒜蓉,非常惹味,自已在家滚牛肉丸汤时不防加一匙炸蒜蓉进去,汤都会鲜香很多

4、剩下的一半蒜蓉就是银蒜了,可直接蒸,也可稍处理下,在锅内加少许油烧热,将未炸的蒜蓉入锅稍炒下,加适量盐、生抽、鸡精、白糖调好味,可以偏咸少量,由于鲍鱼比较难入味,倒入金蒜混匀

五、均匀地把金银蒜调料铺于鲜鲍鱼的表面,锅内加水烧沸后,将鲍鱼入锅大火蒸,蒸的时间看鲍鱼的大小,我今天蒸的鲜鲍约6分钟就可以了

家常美食小贴士:  1、鲍鱼一定要新鲜,挑选鲜鲍鱼时,鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新用手指触摸会有明显的弹性,呈米黄色或浅棕色,有光泽。2、蒸鲍鱼的时间看鲍鱼个头的大小,以自己的口感为宜。3、炸蒜蓉时,要用锅铲将蒜蓉不停翻炒有些焦了,有些还没炸透。待见变金黄色后记得先关火再马上捞起,否则锅里的蒜蓉很易焦。由于加的金银蒜,蒜香味很足,非常入味,吃是将鲍鱼放入汤匙内,连蒜蓉带鲍鱼肉一起吃,金银蒜口感丰富,鲍鱼弹牙劲道,风味绝佳。鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成份,能够破坏癌细胞必需的代谢物质,中医认为鲍鱼能养阴、平肝、固肾、调经、润燥利肠、具有滋阴补阳功效,并是一种补而不燥的海产,多吃也无妨。

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