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糖心鸡蛋的做法

2018-12-29 18:09:26 | 来源: 食材

糖心鸡蛋的原料:琼脂、牛奶

糖心鸡蛋的配料:蛋壳、芒果

糖心鸡蛋的调料:糖

糖心鸡蛋的做法:

1、将鸡蛋依次用清水洗净,在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口,把蛋液缓缓倒出;

2、用清水把蛋壳内部清洗干净,将水分轻轻甩出;

3、把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟,至琼脂吸饱水份后捞出,放入小奶锅;

4、接着在奶锅中倒入清水,开小火将琼脂煮至完全溶化;

5、紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中,取一只调羹,把牛奶琼脂液顺时针搅拌至均匀;

6、把芒果削皮,用挖球器依次挖成球状;

7、把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上,倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液,然后放入冷藏室,待琼脂凝固后取出,把芒果球小心的从蛋孔处放进去;

8、接着将微温的琼脂液倒入蛋壳,继续放置在冷藏室至完全凝固即可。

家常菜做法大全温馨提示:

1、琼脂要先用凉水浸泡十五分钟,至其充分吸饱水份后再使用,琼脂和清水的比例为1:60 。

2、可根据自己的口味灵活选择加入奶白色的饮品,这样做出的成品颜色才形似蛋清,如纯牛奶、杏仁露都可以。

3、蛋壳可在平时炒菜时积攒,记得在鸡蛋的大头磕开一个小口,这样琼脂液凝固后可形成酷似鸡蛋底部的凹洞。

4、搅拌均匀的牛奶琼脂液,先倒入约蛋壳1/2的高度,待凝固后在放入芒果球,这样蛋黄才能在鸡蛋的中间。

5、放入芒果球后,接着倒入的牛奶琼脂液要有一定的温度(如果变凉可开小火稍稍加热一下),否则剥开蛋壳后鸡蛋不是一体,而会随着蛋壳的剥落而分成两半。

健康提示:

1、牛奶中富含维生素A,可以防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;牛奶中含有大量的B2,可以促进皮肤的新陈代谢;牛奶中的乳清对黑色素有消除作用,可防治多种色素沉着引起的斑痕;牛奶能为皮肤提供封闭性油脂,形成薄膜以防皮肤水分蒸发,还能暂时提供水分,可保证皮肤的光滑润泽。

2、牛奶中的钙最容易被吸收,而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理,孕妇应多喝牛奶,绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。

3、琼脂含有丰富的膳食纤维(含量为80.9%),蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用。

食物相克:

1、不要喝生奶,喝鲜奶要高温加热,以防病从口入。

2、牛奶只要煮开即可,久煮后会损失许多营养素,如加热时间长,牛奶中呈胶状的蛋白质微粒出现脱水现象,由原来溶胶状态变为凝胶状态并出现沉淀。另外处于不稳定状态的磷酸盐由原来的酸性磷酸钙转化成不溶性的中性磷酸钙沉淀物。加热时间长,牛奶中的乳糖会焦化,不但使牛奶带有褐色,并逐渐分解形成乳酸,同时还会产生少量的钾酸,使牛奶带有酸味。加热时间长,牛奶中含有的少量维生素C也会被破坏掉。

3、琼脂不宜与含有酸性的食品混合,会影响其效果。

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