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原创首发春季养肝正当时烧汁猪肝家常菜好豆揭

2019-02-02 10:00:49 | 来源: 饮品

【原创首发】春季养肝正当时---烧汁猪肝_家常菜_好豆

过了立春就预示着春天的脚步离我们越来越近了,万物生发,一派生机勃勃。中医认为:“春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾”,肝脏是人体最大的代谢器官,所以我们一定要保护好肝脏的健康。俗话说:一年之计在于春,做好春季保健,让你健康一整年。

 

    那我们春季要吃些什么好呢?菠菜,韭菜,芹菜,莴笋等许多冬季见不到的新鲜蔬菜纷纷上市,因此这些绿色蔬菜为春季时令菜,富含铁等多种矿物质和胡萝卜素,多吃有利于养肝补血,排毒解毒。

 

    为了遵循健康的养生原则,今天就以猪肝为主料(要知道中医养生讲究的就是吃啥补啥),猪肝为补血补铁之佳品,  再配上些豆芽、洋葱这些小菜使其功效更上层楼。先将猪肝裹上一层薄薄的粉,这样有利于锁住猪肝中的水分,保持猪肝的鲜嫩。煎至五、六层熟时捞出,煸炒配菜后再混合一起,浇入调制好的烧汁料, 翻炒一下,让猪肝均匀的裹上调味酱汁,不仅滑嫩而且入味,非常美味。

 

    这道菜我也是跟着电视上学了, 就来依葫芦画瓢, 与大家一起分享这道美味又可口的“烧汁猪肝”来春一位妈妈说:「我的孩子不听话季养肝吧。

【烧汁猪肝】

原料: 猪肝  豆芽菜  洋葱  姜片  小葱  甜面酱   蚝油   面粉  番茄酱   料酒   糖  白醋  油盐

制作:1. 准备好原材料; 2. 猪肝片放入适量的料酒、 姜片和少量的白醋, 搅拌均匀后腌制十分钟; 3.将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉; 4. 放入烧热的锅中煎一下;

 5. 当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下; 6. 在小碗中调个碗汁:半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖,搅拌均匀; 7. 用干净锅,放入少量的油,下入洋葱煸炒; 8. 洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜一起翻炒;

 9. 再下入小葱段一起翻炒; 10. 翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝; 11. 再下入准备好的碗汁; 12. 翻炒均匀,再次加入小葱段, 翻炒均匀即可。

  13. 盛入碗中。

小贴士:

1. 猪肝可以稍微切厚一点, 加入姜片、盐、料酒和一勺白醋搅拌均匀腌制一下;

2. 控干下水分,再在表面上拍层薄薄的粉,放入无油的锅中煎一下;我做的时候没有控水,因此表面上粘的粉不够均匀,

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个人觉得还是放入适量的油会煎得表面光滑些;

3 提前准备好碗汁: 半勺甜面酱、斯威特切尼说过:只有强者才懂得斗争1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺料酒和少许盐和糖, 搅拌均匀备用;

4.将锅洗干净,放入适量的油, 爆香洋葱, 下入豆芽菜一起翻炒, 直至豆芽菜微微发软;

5. 再下入刚煎好的猪肝, 倒入准备好的碗汁, 翻炒均匀, 让猪肝都裹上酱汁即可。

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