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莺饼

2018-10-30 11:59:38 | 来源: 饮品

用料A糯米粉152公克适量 水142㏄适量 B细砂糖71公克适量 水麦芽24公克适量 炼乳24公克适量 C挤花袋1个适量 方型烤盘1个适量 D红豆泥馅450公克适量 E抹茶粉3公克适量 黄豆粉50公克适量 莺饼的做法1.将材料A放入钢盆中拌匀后,装入挤花袋中备用。

2.取锅加水烧至滚沸后,将作法1分次挤入锅中煮至浮起后,再以大火续煮约3分钟即可捞起,并趁热放入钢盆中,再加入材料B后,并以搅拌器搅拌至呈光泽Q状即可(作法2为求肥的制作过程)。

3.将少许混合好的馅料B撒入方型烤盘中,放入作法2后,再分割成每个25公克,并包入每个30公克的红豆泥馅后,先整成圆球形,再于两侧边缘用姆指与食指按压塑型,再撒上混合调匀并过筛后的材料E即可。

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