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國外如何兼顧學生餐安全與營養

2019-04-16 19:44:55 | 来源: 烘焙

據中國之聲《全球華語廣播》報道,人們常說良好的習慣要“從娃娃抓起”,如今國內中小學校園里“舌尖上的浪費”引發關注。

近日,中国科学院公布了一项关于食物浪费课题组年的调查。结果显示,中小学校园餐人均食物浪费量达到每人将近2两的程度。这个数字不仅远高于大学食堂和职工食堂,也高于餐饮业平均水平。

触目惊心的数字背后,有人说是因为学校提供的“营养餐”往往不太受孩子欢迎。据中国营养餐产业技术创新战略联盟秘书长孟庆芬介绍,如今中小学校园,有的学生选择自己解决午饭,有的学生在学校食堂就餐,不少地方由于安全原因,选择托管企业制成半成品在学校食堂二次加工,或者由供餐公司直接提供营养午餐。

尽管不同学校供餐条件各不相同,但是学校营养餐浪费的比例却没有本质的区别。其中一个原因或许是,在学校提供营养餐的过程中最重要的红线是“安全”,其次才是饭菜的口味和营养。

有送餐公司工作人员透露,在运输过程中,必须一直保持60摄氏度的温度,一方面孩子可以吃到热饭,另一方面,60度以上细菌基本不会滋生,更安全卫生。这样做的缺点是可能会有“剩饭味儿”、“饭盒味儿”,口味自然有所下降。

孟庆芬表示,目前我国城市中小学营养餐安全问题已经基本解决,营养和口味问题正在逐步改进。有不少城市已经有了值得借鉴的经验,比如在山东威海和荣成市,政府出面收购一些由于尺寸问题被退回的出口海产品,添补到学生的营养午餐中;山东无棣县让学生和家长给送餐公司打分,不合格者退出,赢得了好评。

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