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少油版地三鲜北方家常菜的做法怎么做少油版

2019-03-13 14:57:11 | 来源: 烘焙

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少油版地三鲜(北方家常菜)的主料:  土豆(2个)  茄子(2根)  青椒(1根)  少油版地三鲜(北方家常菜)的调料:  蒜末(2瓣)  生抽(适量)  盐(适量)  鸡精(适量)  白糖(适量)  料酒(适量)  水淀粉(适量)  做少油版地三鲜(北方家常菜)所需厨具:  炒锅、平底锅、不粘锅  少油版地三鲜(北方家常菜)的做法图解步骤  1.准备好材料。  2.土豆去皮后切小块,冲洗下。(不要切太大,不易熟)  3.青椒洗净后去籽也切成块状;蒜切末。  4.茄子洗净切块后,加入少许盐提前腌渍一下。  5.调些许的水淀粉备用。  6.锅内倒少许油,放入土豆,用中小火煎。  7.煎成表面金黄脆皮,即可乘出。  8.锅内留余油,把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦,乘出。  9.余油,将腌渍过的茄子挤下水分后,放入锅内,小火煎软煎透,乘出。  10.锅内重新放入少许油,把蒜末爆香。  11.开大火,将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会,再加入料酒1勺,生抽1勺,少许盐,鸡精,白糖少许,少许热水,翻炒均匀。  12.最后,将调后的水淀粉沿着锅边倒入,大火收汁即可。  13.腌渍过的茄子,在炒至过程中不易吸油和粘锅。

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