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好海沧的黑皮鸡枞杂蔬煲

2018-11-06 09:39:00 | 来源: 烘焙

好海沧的黑皮鸡枞杂蔬煲

主料

黑皮鸡枞 :50清鸡汤 :250ml 娃娃菜 :50宁夏菜心 :120

辅料盐 :适量姜丝 :3油 :适量

具体步骤 第一步1.准备好食材。宁夏菜心茎杆粗,在清洗干净后,把菜心尾部与端部一分为二,端部粗茎部分纵切成四瓣女子当街殴打女儿, 再与绿叶分离,娃娃菜叶纵向剖开两半、黑皮鸡枞清洗干净泥砂,备用。 第二步2.将清鸡汤倒入合适的砂锅中,大火煮开。 第三步3.另用一锅大火烧锅煮水,水开后,下黑皮鸡枞焯水1分钟。 第四步4.将步骤3焯水后的黑皮鸡枞捞起沥干水分后,放入步骤2煮开的清鸡汤中,改中小火继续煮2分钟。 第五步5.在黑皮鸡枞捞起放入清鸡汤后,用同一锅水,先下菜心茎杆部分焯水1分钟,再加入少许花生油。 第六步6.然后将娃娃菜、菜心尾部和绿叶部分下锅焯水。 第七步7.当菜心的尾部及绿叶、娃娃菜焯水至软(断生,约1分钟),捞起沥干水分,再放入步骤4的砂锅中。 第八步8.放入姜丝、盐调味,再次煮开后,即可出锅。 第九步9.出锅,稍加整理,即成。

烹饪技巧1、没有黑皮鸡枞,可用其它菌菇替代,如:海鲜菇、白玉菇等。2、菌菇类食材自身带有鲜味,不用放鸡精提鲜、半成品的清鸡汤已经带有咸味,用盐时,注意用量。

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