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传统粤式早茶名点马拉糕

2018-10-30 18:39:12 | 来源: 烘焙

主料

低筋面粉:100

牛奶:100糖:80

猪油:60

辅料泡打粉:10吉士粉:18

奶粉:18

具体步骤第一步1.

面粉和吉士粉称量好。第二步2.

蛋液加入糖,拌一下。第三步3.

牛奶加热到85度左右第四步4.

慢慢倒入蛋液中,边加边搅拌。第五步5.

筛入低筋面粉,吉士粉,奶粉,.拌匀粉类,静置30分钟。第六步6.

加入泡打粉,拌匀第七步7.

5加入液体的猪油拌匀。第八步8.

倒入模具中,静置30分钟。第九步9.

水开后,放入模具,蒸20分钟。第十步10.

取出第十一步11.

扣出放凉。

烹饪技巧猪油要呈液体才容易拌匀。2.我将牛奶加热,这样可以让糖更容易融化,而且口感更柔软。3.要水开后再放入,开始小火再转大火。4.加人泡打粉后,可以试试不静置半个小时马上蒸的效果。5.感觉猪油60克太油腻了,可以减少。6.糖的量,原方120克,已经减到80克,自我感觉甜。

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