首页 >菜谱

烘焙甜点好吃又好看的豆沙奶油裱花蛋糕烘焙因

2019-02-07 17:15:40 | 来源: 菜谱

【烘焙甜点】好吃又好看的豆沙奶油裱花蛋糕_烘焙甜点_好豆

正月14是家庭聚餐日,给第三代小朋友做了个小熊蛋糕,其实主要是为了除草豆沙奶油霜裱花,豆沙裱花有两种方法:一种加液体,因为白豆沙比较甜一般加柠檬汁来中和;另一种加黄油,裱出来的花冷藏后会变硬易保持花型,而且它的花朵边缘不容易产生锯齿,而第一种加液体就容易产生锯齿。

我用了上的豆沙和黄油1:1比例的方子裱了花,用了2:1的比例裱了小熊的毛发。混合后的豆沙奶油霜真的不怎么腻了!比意式奶油霜好吃多了!

蛋糕胚我偷懒做法,用了蛋糕卷的方子自己增加了一点量,

烘焙甜点好吃又好看的豆沙奶油裱花蛋糕烘焙因

烤了一个三能金盘和一个三能小号芭比半圆模具!下面有兴趣的亲们,来看看我的具体制作过程吧!

主料: 低粉 (70g) 蜂蜜 (25g) 砂糖 (78g) 总统黄油 (15g) 鸡蛋 (5个) 牛奶 (34g)

辅料: 多美鲜黄油 (200g) 糖 (25g) 色素 (适量) 白豆沙 (300g) 淡奶油 (250g) 手指饼干 (10根) 牛奶2 (适量) 巧克力 (少许)

做法:

1、5个蛋黄中加入12克砂糖、蜂蜜搅打发白

2、5个蛋白中分三次加入66克砂糖打发至湿性发泡

3、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

4、筛入低粉翻拌均匀

5、把2/3的蛋白霜再加入面糊中继续翻拌均匀

6、15克黄油加34克牛奶加热至70度左右后慢慢加入面糊中,边加边拌匀

7、面糊拌至有光泽后倒入模具中

8、我偷懒一起烤了,金盘180度烤13分钟,芭比模具180度烤了35分钟,最好能分开烤。烤完后脱模的蛋糕片

9、烤完后脱模的半圆形蛋糕

10、准备豆沙奶油霜用于裱花,按白豆沙与黄油1:1的比例,我先各用了100克。白豆沙里加入少许牛奶拌匀

11、黄油软化后打至发白

12、把白豆沙和黄油混合拌匀

13、加入少许色素调出不同颜色的豆沙奶油霜

14、用裱花嘴裱出花朵

15、放人冰箱冷藏保存

16、大蛋糕片切成4片,用三片做主蛋糕,还有一片用来做小熊的耳朵和手

17、淡奶油加砂糖打发至有纹路,三片蛋糕中间夹奶油馅外面抹奶油,再把半圆放在上面也抹上淡奶油

18、用剩下的蛋糕片剪裁出耳朵形喜怒哀乐状,用刚才裱花的豆沙奶油霜固定,放人冰箱冷藏一会

19、固定后也用淡奶油抹面

20、准备小熊的毛发,这次我的豆沙奶油霜是按白豆沙与黄油比例2:1的比例,用了200克白豆沙,100克黄油

21、加入少许色素调出棕色(这个分量有点多最后有剩下的)

22、用233的裱花嘴挤出细条,把小熊的头、手都挤好,有空隙的地方再用2号花嘴填补

23、用黑白巧克力做出眼睛、嘴巴、耳朵,把裱花的花摆上

24、最后把手指饼干一切为二围边即可

小窍门:

2次豆沙奶油霜,黄油比例不同,口感也不同,黄油少的就便甜!在裱花过程中关键一定要顺滑才能顺利裱花,温度低容易变硬,可以用手多捏捏裱花袋让黄油软化!

厦门到上海货运价格
婚庆老爷车
面包店加盟连锁价格

猜你喜欢