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香辣茄盒的做法

2019-02-03 19:39:12 | 来源: 菜谱

香辣茄盒的材料:

茄子200克,猪瘦肉50克,肥膘肉20克,马蹄(又叫荸荠)20克。调料盐5克,味精2克,白糖2克,料酒5克,醋2克,胡椒粉0.5克,鸡粉2克,干辣椒50克,花椒10克,姜、蒜片5克,葱花5克,脆浆100克。

香辣茄盒的做法:

1、茄子去皮,切成3厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的夹刀片;将猪瘦肉和肥膘肉剁成泥;马蹄洗净,去皮后切成细粒,与肉泥一起调拌均匀,加入盐、味精、胡椒粉做成肉馅,再瓤入茄子中,即成茄盒初坯。

2、锅内放入色拉油,烧至五成热时,将茄盒裹脆浆放入油锅中小火浸炸6分钟至熟皮酥脆时捞起。

3、锅中留油30克,烧至七成热时放入干辣椒、花椒炒出香味,下姜、蒜片煸炒2分钟放入茄盒小火炒2分钟后,放入鸡粉、糖、醋、料酒调味后撒上葱花起锅装盘即成。

家常菜做法大全温馨提示:

香辣可口,外酥内嫩。

炒制时料酒加入的量不能太多,否则会影响茄盒酥脆。

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